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早市上热气腾腾的盆面条
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巴村镇的蛋鸭养殖搞得红红火火
□晚报记者 杜欣 马治卫 金月全/文 朱海龙/图
第23站
商水县巴村镇
巴村镇位于商水县西部,与漯河郾城县、驻马店上蔡县交界。全镇共辖28个行政村,206个村民组,4.6万多人,6.8万多亩耕地。美丽的汾河横贯全境,世世代代养育着两岸勤劳的人民。
汾河,一条美丽的河流,它从漯河境内进入周口商水县巴村镇境内后,变得宽阔起来。汾河商水段素有“处女河”之美称,长期以来,河水没有受到污染,水清鱼肥,环境天然。一方水土养一方人,临水而居的巴村人充分利用这一资源,把蛋鸭养殖做成了一个品牌。
深秋时节,我们沿着周口蜿蜒的边界线来到了偏僻的沿边乡镇——巴村镇。清清的汾河水,无疑就是巴村镇的标志了,它从镇政府所在地穿境而过,使这个边界小镇看上去多了一些灵气。
巴村镇政府北边就是汾河,站在汾河大堤,放眼望去,成群的鸭子在汾河里戏水、追逐,放鸭人手拿长长的竹竿,悠然自得地划动着小船,这分明就是一幅恬淡的山水画。“鸭戏跃金鲤,栽莲种瓜果,农人荷锄归,晚霞映汾河。”无怪乎早在唐朝就有文人吟诵这样的诗句了。
在巴村镇,论规模当数马宝华的蛋鸭养殖场了。马宝华家住汾河北岸的巴北村,10年前她就开始在汾河里养鸭。记者采访时,正赶上蛋鸭淘汰期,马宝华家的蛋鸭还有2000多只,她正计划着购买一批“青壳三系”的青年鸭。
说起养鸭的经历,马宝华感慨万千。马宝华说,10年前,她嫁到巴村后,看到汾河内小鱼、小虾成群,便产生了养鸭的想法。她说服丈夫及家人后,便到湖北、浙江等地考察蛋鸭养殖。考察归来,生性好强的她,用家里的几万元积蓄,买了鸭苗干起了养鸭场。
“起初,我仅凭一股热情养鸭,但由于没有太多的养鸭知识,很快就赔得血本无归。”马宝华说,开弓没有回头箭,她在实践中逐渐摸索经验,在总结中提高,慢慢地使养鸭场走上了良性发展的轨道。如今,她的蛋鸭养殖场年产鸭蛋60多万枚,她全部腌制成咸鸭蛋,销往周口、漯河、郑州、北京等地,年纯利润可达15万元左右。
现在,巴村镇、舒庄乡等汾河两岸的部分村民也和马宝华一样,依托汾河养鸭走上了富裕之路。此前,记者在“爬河鸭蛋”的产地——舒庄乡爬河村采访时,曾问村民养“扁嘴”(当地人通常称鸭子为“扁嘴”)喂不喂饲料,村民随口答道:“那多不上算,守着大河,‘扁嘴’往河里一赶,省事、省钱,而且下出来鸭蛋都是红心的,腌制出来的鸭蛋蛋黄流油,自己吃着营养价值高,城里人也喜欢。”
汾河两岸出产的鸭蛋为啥受欢迎?据巴村镇有关负责人介绍,除了具有野生放养的特点外,这里的鸭蛋还有不少是双黄的,迎合了人们“好事成双”的心理。据分析,双黄鸭蛋形成的主要原因是受河域内水草丰富,鱼虾和浮游生物多,光照充足,自由放养等综合因素的影响。
汾河的双黄鸭蛋出名,其实还有另外一个重要的因素:历史赋予这里的鸭蛋所具有的品牌价值,早已超过了鸭蛋本身,从某种程度上讲,这里的鸭蛋已成为一种特殊的文化符号,而这种文化符号自武则天时代就已经开始了。据《禽卵拾趣录》第三卷记载:“女皇武则天喜膳双黄鸭蛋,每年夏秋必遣侍臣来溵(即商水)征募,应者抵其田赋,数岁皆然。”至明朝,明太祖皇后马氏,曾几次从都城金陵派遣烹调师来商水,以银帛交换双黄鸭蛋,医治疾病。
汾河沿岸的村民,正是看中了汾河鸭蛋的这种内涵,依托其特有的“鸭蛋文化”,凭着勤劳和智慧,在当地政府的引导和扶持下,逐步把汾河鸭蛋打造成了一个响亮的品牌。
巴村早市上的盆面条
作为早餐,我们中原人早已习惯了胡辣汤、油条、包子、豆浆或八宝粥这些食物。一大早就吃上一大碗又麻又辣的面条,可能还不太习惯。而在商水县巴村镇集市上,每天清晨,都会有热气腾腾的盆面条卖。因汤浓、面够劲道,盆面条深受食客追捧,成为当地有名的一道美食。
在中国,几乎所有的民间美食都有它独特的文化符号和一段美丽的传说。巴村镇的盆面条也不例外,其中段家的盆面条历史较为悠久,始于西汉,盛于东汉。史载西汉末年,社会动荡,农民起义爆发,东汉开国皇帝刘秀率兵路过商水县巴村镇,不慎偶感风寒,四肢乏力,卧床不起。当地一段姓农民端上一碗红通通的麻辣油盆面条,刘秀顿时食欲大增,转瞬吃完,全身出汗,大呼:“吾愈已,痛快,再来一碗。”从此以后,凡路过巴村镇的权贵高官、平民百姓都会品尝一碗盆面条。
面条就叫面条好了,为啥要叫盆面条呢?说来简单,就是一锅浓汤熬好后,先用盆盛放,面条用开水煮熟后再捞到盆里。这程序有点像捞面条,但吃起来口感却和捞面条不同。因为盆面条所用的面条又粗又圆,类似武汉热干面所用的面条。这样的面条在一盆浓汤里捂上两三分钟后,吃起来当然柔韧可口。盆面条好吃的秘诀就在它那一盆浓汤里。一位摊主告诉我们,汤也不是什么高汤,关键是用辣椒油、芝麻、八角、麻椒、胡椒、小茼、桂皮、沙仁、肉蔻、碧波等20多种中草药熬制而成。
如今,大家在巴村镇及其附近乡镇的早市上也能品尝到盆面条。为何当早餐?当地人也说不清楚。这,或许就是一个地方的风俗吧。