不少想减肥的人相信，只要不吃含淀粉多的主食，赘肉就会逐渐消失。这种方法听起来十分简单，但它真的行得通吗？

       不吃主食易反弹

       想通过这种方法来减肥的人，大多会只吃“苹果餐”或是各种蔬菜做成的“瘦身汤”来代替正常的一日三餐。这样的做法，抛开是否能长期坚持不论，长期处于食不果腹的状态下，难免有伤脾胃。长此以往，可能会诱发神经性贪食症和厌食症。

       更糟的是，不吃含淀粉的主食，会损失大量的蛋白质，降低身体消耗热量的效率。倘若一旦“破戒”，吃了主食后，体重就会马上反弹。如此循环几次后，就造就了易胖难瘦的体质。到那时，真是喝凉水都长肉了。

       减肥可选择慢消化淀粉

       看来，想通过不吃主食来减肥，既不现实，更不健康。怎样才能做到吃主食和减肥兼顾呢？

       要解决这个问题，关键不在于吃不吃主食，而在于怎么吃。主食之所以遭到减肥人士的诟病，主要在于其淀粉含量多，热量高。比如用精白米制作的米饭、年糕以及用精白面粉制作的甜面包等淀粉类食品，消化吸收速度极快，不仅有利于脂肪的合成，还会让人食欲大增。

       但是，不能因此就将淀粉类主食一棍子打死。研究发现，含有较多膳食纤维的粗粮、豆类所含的淀粉消化吸收速度明显减慢，这是因为其中的膳食纤维有阻碍淀粉消化、延缓淀粉吸收的效果。相反，质地疏松的发酵食品、膨化食品消化吸收速度则很快。

       因此，营养学家将淀粉分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”三大类。又想减肥，又不想挨饿，只需选择甘薯、燕麦片、玉米、花生等慢消化淀粉即可。这种淀粉中所含的葡萄糖会一点一点地进入血液当中，不会引起胰岛素的大量释放，从而减少了脂肪的合成机会，不容易使人发胖。

       此外，在满足食欲之余，它还可以在胃里占一块地方，不容易被消化吸收，让人觉得吃一点就饱了。这样一来，摄入的总热量就会降低，达到“主食穿肠过，热量不沾身”的效果。

       饱腹减肥之主食小贴士：

       1.吃主食时搭配一些肉类、豆制品和蔬菜，减缓消化速度；

       2.蒸米饭时加入糙米或大麦米；

       3.用荞麦面或魔芋面条代替富强粉面条；

       4.煮粥时多放一些粗粮和豆子；

       5.把白面包换成全麦面包或燕麦片。

       （指导专家：桂林市中医医院营养科主任 荣军）