材料：鲑鱼头１个、客家酸菜１棵、姜２片。

　　做法：鲑鱼头剖开，切小块，洗净沥干。酸菜洗净。将鱼头和生姜放入紫砂煲里，注入适量开水，旺火煲１０分钟，放入酸菜，烧开至沸腾，转文火慢炖，加盐调味，即可盛出食用。

　　功效：养阴生津。