□见习记者 牛勇威

　　本报讯  寒风一起，羊锅飘香。去光荣路中段转转，老东乡开锅羊肉已经是张灯结彩，在等候四方的来宾了。刚入店口，一股浓浓的羊锅味扑面而来，香，而且鲜。喜爱开锅羊肉的市民早就开始大快朵颐了。

　　记者看到，整个老东乡开锅羊肉店一排排“羊锅”错落有致。透明的冷鲜库中工作人员全手工切制的羊肉，看得见的新鲜；“羊锅”里清汤的锅底加上带骨的羊肉，看得到的绿色。说到羊，还得说说羊的品种。据店负责人苗先生介绍，吃的羊就是甘肃省东乡族县优质山羊基地产的枹地羊。据经营户说，这种羊原为蒙古羊种，而且羊舍靠山边，羊儿吃新鲜青草、红豆杉叶，喝山涧溪水，每天还要走很多山路，这样养大的羊做出来的羊锅味道自然绝美。

　　据了解，开锅羊肉是用砂锅涮羊肉，对汤底、羊肉选料以及配菜都有特别的要求。汤料中事先加好了党参、枸杞、草果等多种滋补品及药材。所选羊肉是3-6个月的大尾羊羔或者未满1岁的羯羊，脂肪及胆固醇都很低，更符合现代人绿色健康的饮食需求。宰好后鲜羊肉剁成小块装盘涮食，这样涮出来的羊肉吃起来肉汁丰美、韧劲十足，羊排更是鲜香可口、原汁原味。酱料有香辣、麻辣、麻酱、蒜泥等多种，食客可以根据个人喜好随意选择，爱吃羊锅的市民不妨开一锅试试。